お袋の味～鶏とたたきごぼうの卵とじ
mary21 @cook_40052416
鶏とごぼうのだしが格別！で、ふんわりとじた卵が加わり、優しい味になりました☆
煮汁もついつい飲みたくなります♪
このレシピの生い立ち
私が実家の母に作ってもらっていた、大好きだったメニューの１つです。
時々、思い出して作ります。
お袋の味～鶏とたたきごぼうの卵とじ
鶏とごぼうのだしが格別！で、ふんわりとじた卵が加わり、優しい味になりました☆
煮汁もついつい飲みたくなります♪
このレシピの生い立ち
私が実家の母に作ってもらっていた、大好きだったメニューの１つです。
時々、思い出して作ります。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、（あれば）塩麹、酒をもみこんでおく。
- 2
ごぼうは洗って土を落とし、包丁の柄で皮をそぎ落とす。
４センチ長さに切り、すりこぎなどでたたいて、さっと水に通す。 - 3
鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。油がなじんだら鶏肉を加え、肉の色が変わったら、砂糖、酒を加えて、旨みを引き出す。
- 4
３の鍋にだしを入れて、煮立ったらアクをとり、醤油・みりんを加えて、弱火でごぼうが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
煮汁が沸いているところへ、卵をふんわりととじ、火をとめる。
- 6
器に盛って、お好みでねぎや七味をかけて完成です☆
コツ・ポイント
ごぼうは、たたきすぎると割れてしまいます。たたいた方が食べやすいですが、斜め薄切りにしてもＯＫです。
卵は食べる直前に、とじてください。ごぼうの色が染まり黒ずんでしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20157342
