豆乳80ccに粒ウニ20gを加え、ブレンダーで混ぜます。ホイッパーで混ぜてもいいです。

少しずつ豆乳を加え、混ぜます。塊がなくなれば大丈夫。泡立てたため、小さな泡ができますので、３０分位冷蔵庫で休ませます。

泡が落ち着いたところで、にがりを加え５０回位ゆっくりとスプーンで回します。

レンジ対応の器に注ぎ、ラップをかけ、600wwで4～５分チンします。

粗熱が取れ、緩めのウニ豆腐ができたら、残しておいた粒ウニをのせて完成です。