オリーブオイルに潰したニンニクと、種を抜いた唐辛子を入れ、弱火にかける。泡が出たら取り除く。

ローズマリーを入れ、泡が出たら取り除く。

ナスを入れ炒める。全体に油が回ったら塩を入れて、しんなりするまで5分ほど炒める。

しんなりしたらバルサミコ酢を入れて1分ほど加熱したら火を止めて冷ます。