キャベツの芯は葉の水分を吸収してしまうのでこの作業だけで新鮮かつ長持ちできます。
しかし詰めたキッチンペーパーをこまめに変えずに放置したままでいるとカビてくるので早めに食べるのがオススメなのは間違いありませんがやったほうが鮮度がいいです！