厚揚げは4等分にカットしておく。鍋にオリーブオイルをしいて、厚揚げをこんがりするまで焼く。

焼けたら厚揚げを取り出して、玉ねぎを炒めしんなりしてきたら、しめじ投入。

しめじがしんなりしてきたら、水、トマト缶、豆乳、コンソメを入れ塩コショウする。厚揚げをあわせる。