鱈＆じゃがいも＆白菜のグラタン
白菜を入れてホワイトソースを作るので、ダマにならない！じゃがいもも入ってボリューム満点♪
このレシピの生い立ち
タラをいつもとは違う調理法で食べたくて考えました。
鱈＆じゃがいも＆白菜のグラタン
白菜を入れてホワイトソースを作るので、ダマにならない！じゃがいもも入ってボリューム満点♪
このレシピの生い立ち
タラをいつもとは違う調理法で食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈を食べやすい大きさに切り、○を入れサッと混ぜ、ビニール袋に小麦粉→タラを入れシャカシャカと振りまぜ全体にまぶす。
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- 2
じゃがいもを圧力鍋で蒸す。きれいに洗った芋を皮付きのまま10分加圧→重りが下りるまで放置(15分くらい)。
- 3
熱いうちに皮をむき、7～8mm幅に切っておく。
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- 4
白菜の芯と葉を1cm幅に切る。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、潰したニンニクを加えジワジワ炒める。
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- 6
香りが出たら①のタラを皮目を下にして並べ、両面焼き色が付くまで焼く。(中火くらい)
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- 7
焼けたら取り出しておく。
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- 8
鱈を焼いたフライパンそのまま使用。(油が大さじ１程度残ります。足りなければ足す。)
白菜の芯から炒める。(中火) -
- 9
芯の周りが半透明になったら葉を加えさらに炒める。
油が回ったらバターを加え、溶けるまで炒め合わせる。 -
- 10
⑨に小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
＊焦がさないように！ -
- 11
⑩に牛乳→豆乳を加えて混ぜ合わせる。
＊必ず牛乳から！豆乳は分離しやすいので。 -
- 12
⑪にコンソメを入れ２分程弱火で煮る。(小麦粉に火を通すため)
＊焦がさないように！
→塩コショウで味を整える。 - 13
耐熱皿にオリーブ油(分量外)を塗り、まずソースをお皿へ広げ、その上に鱈とじゃがいもを交互に並べる。
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- 14
⑬に白菜入りホワイトソースをかける→チーズをのせる。
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- 15
230℃のオーブンで15分程焼いたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・豆乳と牛乳の分量は合わせて500ccになればいいので、お好みで調整して下さい。
・⑪で牛乳＆豆乳を加える時は少しづつ加え溶きのばして下さい。一度に入れてしまうとダマになることも！
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