ごぼうを洗い、ささがきにし、すぐ水につけてアク抜きする。にんじんはマッチ棒サイズに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんじん、ごぼうを炒める。（お好みで輪切りにしたとうがらしを入れる。）

しんなりしてきたら、減塩しょうゆ、砂糖、みりんを入れ味付けする。

最後にごま油で風味付けして、すりごまを振り入れたら出来上がり。