ゴボウはタワシで洗い、斜めに切る。セロリは葉を取り一口大に切る。ニンニク、生姜はみじん切りする。

土鍋や厚手の鍋またはフライパンにオリーブオイル、ニンニク、生姜を入れて弱火で香りが出るまで炒める。

ゴボウを入れて香りのついた油をなじませたら、水大さじ1を入れ蓋をして蒸焼きする。

ゴボウに火が通ってきたらセロリを入れ炒め、バルサミコ酢、生姜、みりんを入れてじっくりと炒め煮して水分を飛ばす。