生地が出来たらケースから取り出して2分割して丸め、15〜20分ベンチタイム。

生地を伸ばしながらガス抜きし、三つ折りにして更にガス抜き。端からクルクル。巻き終わりを閉じオイルを塗った型の両端へ置く。

35℃のオーブンで30〜40分2次発酵。7〜8分目まで膨らんだらオイルを塗った蓋をして200℃のオーブンで35分焼く。

焼きあがったらケースから取り出して冷ます。