簡単です。
干物をただ素揚げするだけです。衣はいりません。

やや低温で骨までしっかり火が通ることを意識して揚げます。

途中ひっく返して合計5分間ほどで揚げ上がりました。

太い骨もサクサクになり、残すところなくすべていただけます。おかずというより、お茶に合うおやつ代わりになります。