鶏肉は塩と皮と志望を取り除き、平らになるように厚みのあるところを削いで広げます。

両面に塩と山椒をすりこみ、ココットの上にのせます。

魚焼き器にいれ、片面5分、裏返して、3分程度焼きます。煮汁が出てきたら透明になったら出来上がりです。

色合いにブロッコリーを茹でて、4～5個添えます。