たれと牡蠣を容器に入れ６００Ｗ電子レンジで２０秒加熱。牡蠣をひっくり返しさらに２０秒チン。冷蔵庫で一晩漬けこみます。

次の朝、下記を取り出し、キッチンペーパーを敷いたトレイの上に並べ、冷蔵庫の中で乾燥させます。

夜、燻製鍋の底にアルミホイルを敷き、燻製チップに火をつけます。ザラメと茶の葉も加えます。

網の上にアルミホイルを敷き、牡蠣を並べ蓋をして、庫内温度７０度で１０分から１５分燻します。

燻製鍋からアルミホイルごと取り出したら冷蔵庫に入れて
１０分ほど落ち着かせます。

お好みの野菜とともに盛り付けます。燻製した時に出た牡蠣の汁も捨てないでお好みのドレッシングに混ぜるとなおおいしいです。