玉ねぎとにんじんはスライス。白菜は2cm幅に切る。

鍋にバターとにんにくを入れ弱火で火にかけてゆっくりと香りを出す。香りが出たらAを入れ中火にして完全に火が通るまで炒める。

水気が無くなり火が通ったら、鶏ガラスープの素で下味をつけ、薄力粉を振り入れ、しっかりと粉臭さがなくなるように炒める。

牛乳を2～3回に分けて加えとろみがつくまでゆっくりと煮る。ちょうどよい固さになったらBを加え少し煮て塩こしょうで整える。

火から下ろし、グラタン皿に入れ、溶けるチーズをのせてオーブンまたはトースターで焼成し、焼きあがったら刻み海苔をかける。