鍋にたっぷりのお湯 塩分量外を加えて湧かす。
パスタを表記より1分短く茹でる。
紫蘇を細切りに 舞茸は房分けしておく。

冷たいフライパンにオリーブオイル 潰して芯を取ったニンニク 鷹の爪を入れ弱火でじっくり炒める（焦がさない）

ニンニクの香りが出てきたら鮭と舞茸を加えて炒める。嫌いでなければ鮭の皮も刻んで一緒に。

パスタの茹で汁お玉1杯と塩小さじ1を加えて白濁したソースになるように油と水をよく混ぜる。

茹でたがった麺を湯切りして加え よく混ぜる。
味見をして塩を足す。

高さを作りながら器に盛り付け、紫蘇を散らす。お好みでブラックペッパーを散らす。

今回は頭１個分全て使いました。かなり具沢山です。