型にバターをキッチンペーパーで薄くこすりつけておく。オープンを160度で予熱。

まず、カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水大さじ1を加えて火にかける。

しっかりカラメル色になったら、火を止め、熱湯大さじ1を加え、手早く型にカラメルソースを流す。

カラメルソースを作った鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けるまで温める。沸騰させない。

ボールに卵を割り入れカラザを取る。④を加えて泡立て器でよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて3回位濾し器で濾して型に流し込む

深めのトレーに濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上に型をのせて型の周りに熱湯を型の半分くらいまで注ぐ。