塩麴入りのお味噌汁

Name: 塩麴入りのお味噌汁
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 700cc程度; 大根 1/3本; 油揚げ 1枚; チャボの卵 4つ; 塩麴 大さじ1; 手前味噌 適量

ぴたらキッチン @cook_40094755

簡単なのに上級者っぽい仕上がりになります。いつもの味噌汁のアレンジに！
このレシピの生い立ち
無添加の2年熟成自家製味噌、ってだけでも美味しいのですが、自家製塩麴（原料の米も）を入れてまろやかなあたたまる味噌汁になりました。塩麴も簡単なのでご家庭で作れます。ぴたらファームで米麹をたくさん作ったのでいろんなものに入れて楽しんでいます。

塩麴入りのお味噌汁

ぴたらキッチン @cook_40094755

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材料

4人分

水 700cc程度
大根 1/3本
油揚げ 1枚
チャボの卵 4つ
塩麴大さじ1
手前味噌適量

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作り方

1

大根をイチョウ切りにして水を張った鍋にいれて火にかけます。
2

火が通ったら、一口サイズに切った油揚げを入れ、弱火にします。
3

卵がちょうどよく固まったら、鍋の火を止めて塩麴とお味噌を入れて味を整えれば来上がり♪

コツ・ポイント

塩麴のおかげで、出汁を取っていなくても味に深みと甘みがでて美味しくなります。お味噌汁の具材は、なんでもok！ちゃぼの卵や一口サイズなので使いやすいですが、大きい卵でも大丈夫です。

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つくれぽ

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ぴたらキッチン @cook_40094755

2018/02/27 14:40に公開

ぴたらファームは、山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームです。私たちは持続可能な暮らしのデザインを描きながら、自然のリズムに寄り添った健康な野菜やお米をつくり、動物を育てる生活をしています。自然の巡りに多くを学び、楽しみ、そして共有することを大切にしています。おいしい野菜を食べていると教えたくなるレシピがたくさん生まれるのでシェアしていきますね！イベントも随時開催しています♪

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