【干しあんずのコンポート】
(1)①②を鍋に入れとろ火でふっくらとなるまで炊く。（およそ45~50分）

【干しあんずのコンポート】
(2)ふっくらしたら③を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。

【カクテルシロップ】
(3)(2)でできた⑨と、⑩⑪を小鍋にいれて中火で煮詰め、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

【干しあんずのピュレ】
(4)(2)でできた⑬をボールにいれてへラでペースト状にしておく。

【牛乳寒天】
(5)⑥⑦⑧を鍋に入れて中火にかけ、しっかりと溶けたら④⑤を入れて混ぜる。

【仕上げ】
(6)(4)をワイングラスにいれて平らに敷き、(5)を静かに流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす。

【仕上げ】
(7)(6)が固まったら⑬を2枚敷き、(3)を浸る位流し込む。

【仕上げ】
(8)⑭を飾って完成。