さっと洗って鱗を取り適当な大きさに切ります。

お酒を振りかけ冷蔵庫で１０分ほど置きます。

キッチンペーパーで軽くお酒をふき取ったら塩を全体にたっぷりまぶし、キッチンペーパーを敷いたタッパーの中に並べます。

ラップでぴっちり密封。蓋をして冷蔵庫で１日寝かせます。

次の日。すぐ使わない場合は一つずつラップをしてジップロックに入れて冷凍保存。