鮭の切り身は、斜めそぎ切り、一口サイズに切り、軽く、塩こしょうする。

しめじは石づきをとり、バラバラにしておく。パプリカは薄切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れ、バターを入れ、中火で鮭を焼く。両面焼けたら一旦皿に取り出す。

残っている油でしめじ、パプリカを炒め、軽く塩こ
しょうする。

火を止めてから、３の鮭を戻し入れ、マヨネーズ、粒マスタードで和える。