＜準備＞
・型にオーブンペーパーをしいておく
・オーブンを160℃に余熱
・湯煎用のお湯を沸かしておく(沸騰しない程度)

材料はこの３つ！
たまごは常温にしておきましょう。

卵をかるくときほぐし、一回り大きいボールに沸かしたお湯を入れ、湯煎にかける。砂糖1/3を加え最速で混ぜる。

徐々にふわっとカサが増してくる。
写真のように大きめの泡が残った状態で残りの半分の砂糖を加え、最速で混ぜる。

泡の大きさが整ってきたら、最後の砂糖を加え、さらに混ぜる。

混ぜていくとクリーミーで均一な状態になっていきます。
ここでボールの周りに飛んだ卵液をきれいにヘラでかき、合わせます。

さらに最速で混ぜ、ヘラで上から落とすと跡が残るくらいまで立てる。

キメを整えるため、９の状態になったら、ミキサーを低速にして１～2分ゆっくり混ぜる。(ミキサーをゆっくり動かします)

薄力粉をふるいながら、3回に分けて加える。ここからはヘラで！
底からかえすように合わせていく。

最初に入れた粉がある程度混ざったら次の粉をいれ、最後はしっかり均一になるまで合わせる。

粉が合わさってから全体がツヤっとするまで何回かヘラで混ぜる。

準備しておいた型に半分づつ加え、型に流したらトントン、と型ごと落とし生地の空気を抜く。

160℃で30～40分焼成。竹串をさし、どろっとした生地がつかなければＯＫ！

オーブンから出したら型ごと上から落とす。
逆さまに返し、型を外し、側面のオーブンペーパーは外す。

完成！
冷めたらお好きにお使いください！
保存はぴったりラップをはりつけて乾燥しないよう冷蔵で保存しましょう。