お豆腐は水切りし、一口だいに手でほぐし、塩、小麦粉をまぶし、多めの油でカリッと炒めて取り出す

卵3個にかつおダシ、塩、酒、みりんをいれて大きめスクランブルエッグにして取り出す

ゴーヤは半分縦割り、種をこそげ落とし、3ミリ薄めのスライス、しおでもんでからお水をはって30分おく

ゴーヤは水洗いしてしっかり水気をとっておく。うちは必ずリードです。高いけど！

豚肉は一口大にきり、塩、コショウ、酒をふり、油でいため、生姜をBB弾くらい（笑）いれて炒める

豚肉に火が通ったらゴーヤ投入！
かつおダシ、酒、塩を加える

ゴーヤのみどるが濃くなったら、豆腐、卵をいれてまぜ、塩で味を調える！