梅干しは種を取って叩き、青じそと一緒にボウルに合わせて更にAと混ぜる。

鍋に湯を沸かし火を止める。そこに豚肉を広げながら5〜6枚ずつ入れ、色が変わったらざるにあげ水気を切る。

2の豚肉が冷めないうちに1のボウルに入れて和える。お湯の温度が下がった場合は2→3の工程を繰り返す。