大根をいちょう切りの2.5㌢幅で切り、米のとぎ汁(1㍑)に入れて蓋をし、強火で火にかける。

生姜は5㍉の厚さの輪切りにする。

圧力鍋に水、酒、めんつゆ、砂糖、生姜、手羽元、大根を入れて、蓋をして強火にかける。