CO・OPスライスチーズは半分の大きさに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。

Aを合わせておく。

鶏もも肉は常温に戻して塩少々(分量外)をふり10分ほど置いておく。

③を1/4の大きさに切って厚みのある部分を開き、ラップを被せて麺棒などでたたいて薄くする。

ほうれん草は根元を切り落として3センチの長さに切り、フライパンにオリーブオイルを少量(分量外)入れ熱する。

⑤を塩、こしょうで炒めて粗熱をとっておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて炒める。

香りがしたら、玉ねぎを加えて炒め、トマト水煮缶の具のみを加え、木べらで潰しながら炒める。

トマトが細かく潰れたら、トマト水煮缶の汁を加え、半量になるまで煮詰め、Bで味付けをしてトマトソースを作る。

鶏肉に、スライスチーズ、ほうれん草をのせてさらに鶏肉ではさみ、Aをまぶす。これを4個作る。

別のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱し、⑩を並べて弱めの中火でじっくり火を通す。

キツネ色になったら裏返して両面をこんがりと焼く。

お皿にトマトソースを盛り、⑫をのせる。お好みでクレソンを添える。