きゅうりは縦4つ割りにする。1.5cmの厚さに切る。

長芋は繊維にそって太めの棒状にしてから1.5cm角に切る。

からし明太子は、縦に切れ目を入れ包丁の背でこそげとるようにかきだす明太子に酢小1/2しょうゆ少々を合わせて混ぜる

そこに長芋ときゅうりを入れあえればできあがり！