ゴーヤは水で洗って縦に半分に切りスプーンで中のワタを取る。真ん中から外側に向かって切ると切りやすい。
５ミリ厚に切る。

玉ねぎは半分に切り、１センチくらいで切る。

大きめのフライパンか鍋に、ごま油と豚肉を入れ半分くらい火を通す。

玉ねぎとゴーヤを加えて更に炒める。
野菜が半分くらい火が通ったら、だしと砂糖を加えて更に炒める。

しょうゆを加えて炒め、軽く味が馴染んだら厚揚げを入れる。
フライパンの中で、トングやさいばしで、一口大に切り分ける。

炒めながら厚揚げに味が馴染んだら、出来上がり。