定番 麻婆豆腐
大人の味の麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は定番中の定番。色々改良しながらやっと落ち着いてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み500Ｗのレンジで3分チンしておく(必ず1丁づつすること)
- 2
白ネギみじん切り
ニンニクみじん切り - 3
合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
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- 4
サラダ油大さじ1半で香味野菜を焦がさないように炒め香りが出たら豚ミンチを入れ炒め豆板醤も入れ炒める。
-
- 5
さいの目に切った豆腐を入れ、合わせ調味料に片栗粉が入っているので入れる時によく混ぜてから入れます。
-
- 6
中火にし再度フツフツしてきたら出来上がり。
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- 7
うつわに盛り好みでレタスを添える。
レタスのシャキシャキ感がとろりとした豆腐に合います。 -
- 8
お子さんには入れないで作ってあげてね。
- 9
大人は山椒を振って食べてもOK
コツ・ポイント
★甜麺醤と豆板醤はメーカーによって味が変わります。
李錦記の甜麺醤はまろやか味でユウキは味がしっかりと濃い。豆板醤の辛味は李錦記はまろやかでユウキは辛味が強いのでお好みで使い分けてください。
★好みで生姜のみじん切りを少量入れてください。
つくれぽ
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