なすを大きめの乱切りにして水に10分ほどつけアク抜きする。

ピーマンは種を取り除き乱切り。豚こま肉は好みで一口大に切る。

○の調味料を混ぜ合わせる。

深めのフライパンにサラダ油、ニンニク、生姜、長ネギを入れ香りが出るまで炒め、豚こま肉も入れ色が変わるまで炒める。

水をきったなすを加え塩こしょうをふって、なすに油がまわるまで炒める。

○の調味料を入れ、全体にからむよう混ぜてから蓋をする。

なすにほぼ火が通ったらピーマンを入れ汁気をとばすように炒めて出来上がり。