ポテトサラダにぴったり!手作りマヨネーズ
クックV38GC0☆ @cook_40138622
ボールと泡立て器があれば簡単に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
小学生の頃から、母に習ってよく作っていました。ポテトサラダを作る時は、必ずマヨネーズは手作りしています。写真の器は、有田焼(昭峯窯)です。
ポテトサラダにぴったり!手作りマヨネーズ
ボールと泡立て器があれば簡単に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
小学生の頃から、母に習ってよく作っていました。ポテトサラダを作る時は、必ずマヨネーズは手作りしています。写真の器は、有田焼(昭峯窯)です。
アプリでひらく作り方
- 1
水分をよく拭き取ったボールと泡立て器を用意します。
- 2
ボールに卵黄と分量の砂糖、塩、ねりからし、酢半量(大さじ1/2)を入れて、泡立て器でよく混ぜます。20回程度でOKです。
-
- 3
サラダ油を少しずつボールに入れながら、よく撹拌します。大さじ1杯入れたら15～20回混ぜる、を繰り返すとうまくいきます。
-
- 4
サラダ油の量が残り半分くらいになったら、残りの酢を入れて混ぜます。色が濃い黄色から白っぽくなります。
- 5
ここまでくると、残りの油は大さじ2杯ずつ入れても、分離する心配はないです。サラダ油を入れて混ぜるを繰り返します。
- 6
分量のサラダ油が全部入ったら完成です。少し固めの仕上がりになります。
-
コツ・ポイント
使用する器具類に少しでも水分がついていると、一生懸命混ぜても必ず分離して失敗します。ボールは、直径16～17㎝くらいのものが作りやすいです。
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