きびなごは軽く優しく水洗いし、酒、塩こしょう、ゆず胡椒て下味をつけます。

片栗粉をまぶして、180度くらいの揚げ油でカリっと揚げます。

油を切ったら出来上がりです。ポン酢やマヨネーズなど、つけても美味しいです。