ナスはヘタを取り、縦に薄切り。みずにつけてアクをぬき、ペーパータオルで水気をふく。

しょうが、ねぎ、にんにくをみじん切り。

★印の合わせ調味料を作る。

フライパンに油大さじ１を入れ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
香りがたってきたら、ひき肉を加える。

ひき肉の色が変わったら、ナスと残りの油を加え炒めて、しんなりさせる。

強火にして合わせ調味料を⑤に入れ、沸騰したら、中火で3分ほど炒める。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみがでたら火を止める。