大葉は細切りにします。

うどんは氷水でしめておきます。

白だしを冷水250mlで薄めておきます。

下からうどん→大根おろし→大葉→梅干しの順に盛り付け、薄めた白だしを静かに注ぎます。

炒りごまを散らして完成です。