ブラックチェリーとココアのシフォンケーキ
甘酸っぱいブラックチェリージャムを使用した生地とブラックココア生地の２層のシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
黒い色のお菓子のレパートリーを増やすため。
ブラックチェリーとココアのシフォンケーキ
甘酸っぱいブラックチェリージャムを使用した生地とブラックココア生地の２層のシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
黒い色のお菓子のレパートリーを増やすため。
アプリでひらく作り方
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下準備①卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分くらい冷やす②オーブンを170℃に温める
- 2
チェリー生地を作る。ボウルに卵黄を入れフォークでときほぐしキャノーラ油を加えて、よく混ぜる。
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- 3
更にブラックチェリージャム、水、ふるいながら薄力粉の順に加え、その都度フォークでムラなく混ぜる。
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- 4
ココア生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れフォークでときほぐす。キャノーラ油、豆乳の順に加え、その都度よく混ぜる。
- 5
メレンゲを作る。卵白をミキサーの低速でほぐす。ほぐれたら高速で1分間泡立てる。砂糖の1/3量を加え高速で2分間泡立てる。
- 6
残りの砂糖も同様に加えて泡立てる。合計で10分間泡立てる。ツヤがあり、ツノが軽くおじきする位のメレンゲに仕上げる。
- 7
4にAをふるいながら加え、フォークでムラなく混ぜる。
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- 8
メレンゲを1/2量に分ける。それらから3と7のボウルにゴムベラでひとすくいずつ加え、ムラなく混ぜる。
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- 9
それぞれのボウルに残りのメレンゲを全て加え、底からすくい切るようムラなくしっかり混ぜ合わせる。
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- 10
先にブラックチェリー生地を型に流し入れ、台に型の底をトンと打って空気を抜き、表面をゴムベラで平らにならす。
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- 11
次にブラックココア生地を同様に型に入れ、170℃のオーブン最下段で30分焼き、ビン等の上で逆さにして冷まし、型から外す。
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- 12
※糖度45%のジャムを使用しました。
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コツ・ポイント
ブラックココア生地はココアの油分で固まるので、メレンゲと混ぜる直前に仕上げます。
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