魚屋さんで“ツボ抜き”にしてもらった真サバです。90℃くらいのお湯で湯引きします。

鍋に★を合わせ、１の真サバを並べます。煮立ったら、煮汁100ccほどで味噌を溶き、鍋に戻します。

クッキングシートを切らしてしまい、キッチンペーパーで落とし蓋。中弱火で、およそ30分ほど煮ます。

あらかじめ作っておいた“白髪ネギ”をトッピングして、完成です。