きゅうりを4㎝に切って、皮から薄く帯状に剥き、巻いたまま小口切りする。

刺身用のあじの、両面を塩して水気を取ったら、オリーブオイルを少量かける。冷やしておいたすいかの器に、あじを盛る。

きゅうりを盛って、食用花を散らす。