鶏肉やわらか海南風鶏飯！
南国Lover @cook_40100075
色々な海南鶏飯、シンガポールチキンライスを試した結果日本米を使ったレシピが出来上がりました。
このレシピの生い立ち
色々な海南鶏飯のレシピを試した結果、少しアレンジし和風に仕上げました。
鶏肉やわらか海南風鶏飯！
色々な海南鶏飯、シンガポールチキンライスを試した結果日本米を使ったレシピが出来上がりました。
このレシピの生い立ち
色々な海南鶏飯のレシピを試した結果、少しアレンジし和風に仕上げました。
作り方
- 1
ねぎは5cm程度に切りしょうがもスライス。鶏肉は脂身をカットし取り分けます。鍋に材料を入れ具材が隠れる程度水を入れます。
-
- 2
沸騰したらアクを取り、火を消して冷えるまで蓋をして余熱で火を通します。冷えたら、ひと口大にカットします。
-
- 3
次はご飯です。ご飯をは研いで、吸水させておきます。生姜、ニンニクをみじん切りします。
- 4
フライパンに鶏肉の脂身を入れ、中火で炒め、油が透明になったらご飯を入れ軽く炒めます。
- 5
ニンニク、しょうが、ブイヨン、茹で汁を入れ、弱火〜中火で15分〜20分炊きます。
- 6
炊きあがったら火を止め、一旦蓋を開けて、全体をかき混ぜ、10分程度蒸らします。
-
- 7
タレを作ります。しょうがをすりおろし、ネギをみじん切りにします。すべての調味料をその中に入れ、混ぜあわせます。
- 8
ご飯をよそい、鶏肉を盛りつけ、パクチーなどをおこのみで盛りつけて完成です！
コツ・ポイント
鶏肉を弱火＆余熱で火を通すことで柔らかく仕上げるところがポイントです。冬場は余熱で火が完全に通らないこともあるので、もし切った時に赤かったら、再度茹でるか電子レンジで火を通して下さい。
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