ミニトマトは、洗ってヘタを取り反対側のおしりに爪楊枝を刺していく。

小鍋に湯を沸かし火を止める。

ミニトマトを入れしばらくすると皮にシワが入ってきたら冷水にとって湯むきする。

ボウルにすりおろした生姜・ポン酢・ゴマ油を合わせ湯むきしたミニトマトに混ぜる。

保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

器に盛り付けて完成です。