アプリでひらく作り方
- 1
ごはんは炊きあがったら熱いうちに寿司酢と混ぜる。1合に寿司酢大匙2.
- 2
椎茸の旨味が逃げないように、【多すぎない白湯】（干し椎茸が全て浸かる程度）に砂糖を二つまみいれ、もどしておく。
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- 3
椎茸の上からおもしを（椎茸が水にきちんと浸かるように）
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- 4
椎茸が、柔らかくなるまでおく。1時間くらいかかります。もどしたら、千切りにする。煮る前に千切りにするのがポイント。
- 5
柔らかく戻ったら煮る
（出汁1Cup.砂糖大匙2.醤油大匙1.5で煮る）
＊煮物のときは他と一緒に味をつけて煮ればOK - 6
沸騰して6分くらい煮る。出汁が余ったら椎茸茶などにどうぞ。（料理に使うとアクが出てあまり美味しくない）
- 7
鶏むね肉は（スジなし、使いやすい）脂と皮を取り←Choの原因、浸透圧の関係で砂糖→塩の順に1〜2時間漬けるのが理想。
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- 8
ポイント→手で砂糖を擦り込んでから、塩を擦り込む。
- 9
汁が出てくるので、汁は捨て、鍋に鶏肉を入れ、上から酒をふりかける。ピー→沸騰したら火を止めそのまま10分くらい？おく。
- 10
＊あまり長く置きすぎると、パサパサなるので見ながら。半分に切った時に、赤くなければ（火が通っていれば）OK
- 11
（錦糸卵）卵は卵の中に調味料を入れて焼く。三等分に切り、3枚重ねて丸めて切っていけば綺麗に切れます。
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丸めて切っていく
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出汁はお好みで。兵士郎でも鶏ガラスープでもいいかな？
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具材を並べて、出汁をかけてどうぞ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164173
