エシャロット、にんにくはみじん切りに、にらは3センチ程度に、豆腐は1センチ角に切っておきます。

ライスヌードルを5分間水につけて柔らかくします。

油大さじ1をフライパンで熱し、にんにくとエシャロットを炒めます。

2にライスヌードルを入れて、やわらかくなるように水（分量外）をかけます。

3にナンプラー、パームシュガー、レッドペッパーフレーク、タマリンドジュースを足します。

4の際、ライスヌードルがくっつかないよう、素早くかき混ぜて下さい。

油大さじ１を熱し、かぶ、豆腐、エビ、干しエビを炒め、ライスヌードルと混ぜます。

6をフライパンの一方に寄せて、空いたスペースに油大さじ1を熱し、卵を割り入れて広げます。

6と7を混ぜ、にらともやしを入れて混ぜます。（にらともやしは少しとっておきます）

お皿に移してピーナッツとライムの汁をかけ、とっておいたもやしとにらを飾ります。