はまぐりと菜の花の出汁バター蒸し
早春のお味。
蛤(ハマグリ)と菜の花をお吸い物風にダシで蒸すだけなのでとても簡単♪
ひな祭りのおつまみにおすすめです。
このレシピの生い立ち
毎日晩酌をしておりますので､おつまみになるよう
はまぐりのお吸い物をアレンジした感じです。
日本酒に合う〜(*´︶`*)♡
写真13の塩漬け桜は､
業務用スーパーで購入しました。
はまぐりと菜の花の出汁バター蒸し
早春のお味。
蛤(ハマグリ)と菜の花をお吸い物風にダシで蒸すだけなのでとても簡単♪
ひな祭りのおつまみにおすすめです。
このレシピの生い立ち
毎日晩酌をしておりますので､おつまみになるよう
はまぐりのお吸い物をアレンジした感じです。
日本酒に合う〜(*´︶`*)♡
写真13の塩漬け桜は､
業務用スーパーで購入しました。
アプリでひらく作り方
- 1
写真は浅めの土鍋
分かりやすいよう卵M玉を入れてます。小ぶりの土鍋や普通のお鍋でも簡単に出来ます。
-
- 2
ハマグリは海水くらいの塩水に最低3時間浸けました。
目安は海水くらい→3%
水500ccに大さじ1の塩の割合です。
↓ -
- 3
その後流水で殻を擦り合わせるようにして洗います。
綺麗に洗わないと出汁が汚れます。
- 4
菜の花は洗って
茎の一番下を少しだけ切り落として､あとは半分に切りました。 -
- 5
お鍋に〇を入れ
ハマグリ
菜の花を投入。菜の花の茎は花部分の下に入れてます。
↓ -
- 6
蓋をしてハマグリの口が開くまで煮ます。
これで菜の花も蒸されます。
- 7
写真、また ぼやけてごめんなさい。
口が開いたらバターを入れて出来上がり～。
-
- 8
余熱でバターが溶けます。
春がｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!って気になります。
-
- 9
残り汁で絡め素麺
素麺1束
煮汁を薄めます。
残りの煮汁の量にもよりますが私は100ccの水を足しました。
↓ -
- 10
残り汁の倍より少し多めの水でとにかく薄味に
結構薄めないと塩辛くなります！
煮立たせて素麺を直にいれ柔らかくなったらOK - 11
※私は素麺を直に入れて煮る事が多いのですが､素麺自体に塩分があるで煮汁は薄めで。
？？な方は､茹でた素麺で作って下さい
- 12
写真は直に素麺を入れたもの
汁はほとんど残りません。
写真は
小口切りネギです。 -
- 13
お酒
お友だちに教えて頂いたんですが
にごり酒に塩漬け桜を浮かべています。
思いっきり春が来るのを待ってまーす♪
-
コツ・ポイント
あさりでもOKです。
素麺まで作られる方は､塩分調整を間違えないようにどうぞ。(茹で素麺なら失敗しません)
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