ごぼうは皮をむき、縦半分にしてから5ミリの斜め切りにする。

冷水に5分ほど付けて、アク抜きする。

みつばを1センチに切る。

だし汁を温め、中火〜弱火で、ごぼうが柔らかくなるまで、アクを取りながら5分くらい煮る。

牛肉を加える。

あくを取りながら中火で3分くらい煮る。

器に盛り、みつばを散らして完成！