[甘酢あん作り]
甘酢あんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

もやしは洗ってざるにあけ、手で何回かつかんでもやしを折り、3cm位の長さにする。（※スプーンで食べられるようにするため）

フライパンを熱してサラダ油を入れ、２のもやしを炒めて塩・こしょうで軽く味をつける。

白ねぎは小口切り、かに風味かまぼこは2cm位に切って粗く裂いておく。

別のフライパンにごま油を入れ、２の白ねぎとかに風味かまぼこを入れて炒め、塩・こしょう・砂糖で軽く味をつける。

ボールを２つ用意し、５を半分ずつ入れる。

６のボールそれぞれに、溶いた卵を1個ずつ入れて混ぜる。

３のもやしを、２つの器に分けて入れておく。

９のフライパンに、７を1人分流し込んでしばらく焼く。

卵がほとんどかたまって来たら、８の器のもやしの上に、フライパンで焼いた方の面を上にしてのせる。

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