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ラズベリーガナッシュ
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ラズベリーガナッシュ-レシピのメイン写真

ラズベリーガナッシュ

Suisocha
Suisocha @cook_40089815

ラスベリーマカロン用のフルーツガナッシュです。
このレシピの生い立ち
ツイッターでマカロンを作ったよと呟いたら、レシピを知りたいと仰ったフォロワーさんがいらっしゃったので、レシピを書くことにしました。

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Suisocha
Suisocha @cook_40089815

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材料

  1. ラズベリー(冷凍または生) 50g
  2. 砂糖(グラニュー糖) 10g
  3. 生クリーム 26g
  4. ホワイトチョコ 77g
  5. 粉末乾燥ラズベリー または ラスベリーエクストラクト 1g か 1-2滴
  6. 食紅(できたピューレの色が悪ければ、お好みで) 適量
  7. 他のフルーツも同じ要領でできます。
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作り方

  1. 1

    ラズベリーを苺などの他のフルーツに置き換えることもできます。

    • ラズベリーガナッシュ作り方1写真
  2. 2

    ラズベリーと砂糖を鍋に入れ、弱火にかけ、潰し混ぜながら、弱火で5分ほど、煮詰める。

    • ラズベリーガナッシュ作り方2写真
  3. 3

    すると、ジャムのようなものになる。

    • ラズベリーガナッシュ作り方3写真
  4. 4

    火からおろし、できたものをザルでこし、タネを取り除く。

    • ラズベリーガナッシュ作り方4写真
  5. 5

    これがジャムのようなビューレ

    • ラズベリーガナッシュ作り方5写真
  6. 6

    こしたラズベリーと、生クリームとチョコレートと刻んだ乾燥ラズベリー等をジップロックに入れ、

    • ラズベリーガナッシュ作り方6写真
  7. 7

    ラズベリーの風味や色が少なければ、エクストラクト等を追加して、好みの味に。一時間程、室温で扱いやすい固さになるまで放置。

    • ラズベリーガナッシュ作り方7写真
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Suisocha
Suisocha @cook_40089815
2018/02/27 12:42に公開
私のお料理の覚え書きです。
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