ボールにはんぺんを入れて泡立て器で細かく切ってまわしたりして滑らかに細かくします。卵を加えて溶かし混ぜます。

オイルのいらないフライパンを適温に熱くします。全部ボールから流し込み中火で焼きます。均一な厚さになるように広げます。

分厚いと巻きにくいので1-2㎝にします。
裏側に焦げ目がつくと出来ています。不安な場合は、余熱で裏側してしばらく置きます

熱い内に巻き巣にのせて端から巻くと伊達巻きになりますが、汚れ物を少なくするためにラップをひいて巻きました。