あっさりだが、ほのかに鶏のだしがきいてて美味このレシピの生い立ちお鍋の後によく雑炊を作るのでそれを参考にした。
鶏肉は小さめに切り、酒と共に水から茹でる。アクが出てきたら丁寧に取る。
アクが取れたら鶏ガラスープの素を入れ、ごはんを入れる。
米が水分を吸って水気が半分くらいになるまで煮る。
水気が半分くらいになったら溶き卵を回し入れる。薄口醤油を加える。
皿に盛り付け、塩を少々加えて完成。
鶏肉を茹でる時に、アクはしっかりとる。骨つき肉があったら是非それで作りましょう。ネギやしょうがを入れて病人食にしてもいいです。
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