深夜食堂 鶏雑炊
あっさりだが、ほのかに鶏のだしがきいてて美味
このレシピの生い立ち
お鍋の後によく雑炊を作るのでそれを参考にした。
作り方
- 1
鶏肉は小さめに切り、酒と共に水から茹でる。アクが出てきたら丁寧に取る。
- 2
アクが取れたら鶏ガラスープの素を入れ、ごはんを入れる。
- 3
米が水分を吸って水気が半分くらいになるまで煮る。
- 4
水気が半分くらいになったら溶き卵を回し入れる。薄口醤油を加える。
- 5
皿に盛り付け、塩を少々加えて完成。
コツ・ポイント
鶏肉を茹でる時に、アクはしっかりとる。
骨つき肉があったら是非それで作りましょう。
ネギやしょうがを入れて病人食にしてもいいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164906
