フライパンに★を全て入れて、しっかり沸騰させる。

洗ってペーパーで水気を拭き取った鮭を皮を上にして、沸騰した煮汁に入れる。沸騰した状態の中に入れると臭みが出ません。

アルミ箔などで落し蓋をし、少し火を弱めて（沸々が保てる程度）、８分煮る。

一旦火を止める。ボウル等に、酒粕を入れ、酒粕を溶かせる量の煮汁を加えて泡立て器などでよく溶かす。

溶かした酒粕をフライパンの中に入れ、全体に行き渡るようにフライパンを動かしながらスプーン等で混ぜる。

再び点火し、蓋はせず５分煮て酒粕のアルコールを飛ばしながら煮汁にトロミをつける。火が強いと煮汁が飛ぶので弱火～中火で。

時々煮汁を鮭の上から掛ける。
※この写真だけ別日の物ですみません。

出来上がり♪