玉ねぎ、椎茸をそれぞれ粗めのみじん切りにする。細かくしなくて大丈夫です。椎茸はやや大きめの方が食感が楽しめます。

深めのフライパンか中華鍋にごま油を敷き、生姜とにんにくを炒める。焦げるのが心配な様なら玉ねぎと一緒に炒めても大丈夫です。

玉ねぎを入れ炒め、茶色になるまで炒めたら、椎茸と挽き肉を加え、火が通るまで炒める。

水に中華味を溶き、先程のフライパンに入れ一度煮立たせたら弱火に。
ここで調味料も全て加え混ぜる。

水溶き片栗粉を回し入れ、火を入れながらかき混ぜ、とろみが付いたら豆腐を賽の目切りにして入れ、潰れないように軽く混ぜる。

豆腐に火が通ったら完成。
好みでラー油をひと回ししても。
辛さが足りないようでしたら麻辣醤を少しずつ足してみて下さい。