ニンジンを柔らかくするために、ラップにつつんで、温め機能で、チンします。
しばらく置いておくと、中までやわらかくなります

チンしたニンジンを、タテに細長く四分の１にカット。
それを、火が通り易いように、2mmくらいの厚みにカットします

フライパンにサラダ油をひいて、中火で火が通るまで炒めます。味塩こしょうで味付けします。

ナスは、生のまま、ニンジンと同じようにタテに四分の１に切り、その後、5mmくらいの厚みに切ります

フライパンに入れて、中火で、火が通るまで炒めます。
途中で、しょうゆをかけて、ナスに吸わせます。

ハムや、ソーセージ、ウインナーなどが、もしあれば、適量入れます。写真は、岐阜県の明宝ハムです(^_^)

最後に、真ん中に生たまごを落として、弱火で炒めて完成(^_^)/