さつまいもとひじきの煮物

Name: さつまいもとひじきの煮物
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: サラダ油 小さじ2（6ｇ）; 鶏もも肉こま（1口大） 30ｇ; さつまいも（サイコロ） 1/5本（120ｇ）; にんじん（いちょう） 1/6本（30ｇ）; 油揚げ（短冊切り） 1枚（18ｇ）; 芽ひじき 12ｇ; つきこんにゃく 30ｇ; 水 60ｇ; 三温糖 小さじ1強（4ｇ）; 濃口しょうゆ 大さじ1（18ｇ）; 本みりん 小さじ1（6ｇ）; さやいんげん（1.5ｃｍ幅） 3～4本（24ｇ）

八丈島栄養士会 @cook_40106925

八丈島の方言でさつまいもは「かんも」と言います。具だくさんなので満足感があり、やさしい味付けの１品です。
このレシピの生い立ち
八丈島栄養士会の調理実習で実施したレシピです。

さつまいもとひじきの煮物

八丈島栄養士会 @cook_40106925

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材料

6人分

サラダ油小さじ2（6ｇ）
鶏もも肉こま（1口大） 30ｇ
さつまいも（サイコロ） 1/5本（120ｇ）
にんじん（いちょう） 1/6本（30ｇ）
油揚げ（短冊切り） 1枚（18ｇ）
芽ひじき 12ｇ
つきこんにゃく 30ｇ
水 60ｇ
三温糖小さじ1強（4ｇ）
濃口しょうゆ大さじ1（18ｇ）
本みりん小さじ1（6ｇ）
さやいんげん（1.5ｃｍ幅） 3～4本（24ｇ）

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作り方

1

肉、野菜を切る。油揚げは切った後に湯抜きをする。
2
鶏肉を炒め、火が通ったらその他の材料を加え、軽く炒める。
3

水・調味料を加えて、中～弱火で10分程度煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

・芋の種類によって、煮る時間を調整してください。
・煮物は「冷ます」ことで味がよく染み込みます。
≪1人分の栄養量≫ ｴﾈﾙｷﾞｰ69kcal たんぱく質2.1g 脂質2.6g 炭水化物9.9g 食塩相当量0.6g

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つくれぽ

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八丈島栄養士会 @cook_40106925

2018/03/15 04:14に公開

おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/

このレシピのキーワード

煮物ひじきいんげんさつま芋にんじんこんにゃく鶏もも肉油揚げ

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