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味つけごはんの基準-レシピのメイン写真

味つけごはんの基準

チリコ
チリコ @cook_40027120

米1合に対して塩小さじ1/2杯(3g)。これが味つけごはんの基準。
このレシピの生い立ち
塩と醤油を上手に使い分けた炊き込みごはんを作りたいための覚書

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材料

  • 塩(海洋深層水をそのまま凝縮させたもの) 小さじ1/2(塩分量3g)
  • 樽絞り醤油 小さじ3(塩分量3g)
  • 酒
  • 他具材など
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作り方

  1. 1

    グリンピースの炊き込みごはん(2合)＊塩小さじ1(塩分量6g)+酒大さじ2

    • 味つけごはんの基準作り方1写真
  2. 2

    牛肉と白滝の炊き込みごはん(2合)＊塩小さじ1/2(塩分量3g)+醤油小さじ3(塩分量3g)+酒大さじ2

    • 味つけごはんの基準作り方2写真
  3. 3

    きのこの炊き込みご飯(2合)＊醤油小さじ6(塩分量6g)+酒大さじ2

    • 味つけごはんの基準作り方3写真
  4. 4

    塩小さじ1杯は、醤油大さじ2杯(30cc、36g)、味噌大さじ2杯(30cc、36g)強に相当。

コツ・ポイント

米1合(150g)に対して塩小さじ1/2を基準に醤油を換算。お米の塩分量にプラス具材の塩分を加減。

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チリコ
チリコ @cook_40027120
2018/03/15 04:13に公開

このレシピのキーワード

ご飯 酒

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